இந்திய சமையலறைகளில் மறைந்திருக்கும் சர்க்கரை

சுருக்கமான பதில்: இந்திய சமையலறையில் உள்ள சில பொதுவான பொருட்கள் இனிப்பு போல தோன்றாமல் அல்லது சுவைக்காமலேயே கணிசமான சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளன — இனிப்பூட்டப்பட்ட சுவையூட்டப்பட்ட தயிர், பேக்கேஜ்டு பழச்சாறு, மற்றும் அன்றாட தேநீர்-நேர பிஸ்கட்டுகள் மூன்று மிகப்பெரிய அன்றாட ஆதாரங்கள். இவற்றில் எதற்கும் பயப்பட வேண்டியதில்லை, ஆனால் இவற்றைப் பற்றி தெரிந்துகொள்வது மதிப்புள்ளது, குறிப்பாக உங்கள் வீட்டு உணவில் பொதுவான நீரிழிவு விழிப்புணர்வை உருவாக்கிக் கொண்டிருந்தால்.

சுவையூட்டப்பட்ட, இனிப்பூட்டப்பட்ட தயிர்

சாதாரண தயிரில் சுமார் 5கிராம் முற்றிலும் இயற்கையான சர்க்கரை (லாக்டோஸ்) உள்ளது, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை எதுவும் இல்லாமல். இதற்கு நேர்மாறாக, இனிப்பூட்டப்பட்ட சுவையூட்டப்பட்ட தயிரில் மொத்த சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட இரு மடங்கு உள்ளது — மேலும் அதில் சுமார் 10கிராம் சேர்க்கப்பட்டது, இயற்கையானது அல்ல. இது எளிதில் தவறவிடக்கூடிய மாற்றம், ஏனெனில் இரண்டு பொருட்களும் ஒரே “ஆரோக்கியமான பால் பொருட்கள்” அலமாரியில் இருக்கும்.

பேக்கேஜ்டு பழச்சாறு

சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாத 100% பழச்சாறு கூட ஒவ்வொரு 100மிலிக்கும் சுமார் 11கிராம் சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளது — இது அனைத்தும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக “இயற்கையானது,” ஆனால் சாறு எடுக்கும் செயல்பாடு முழு பழத்தில் அதன் உறிஞ்சுதலை பொதுவாக மெதுவாக்கும் நார்ச்சத்தை நீக்குகிறது. லேபிளில் “சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லை” என்ற கூற்று துல்லியமானது, இன்னும் கவனமாகப் படிக்கத்தக்கது — இதே போன்ற கூற்றைப் பற்றி மேலும் அறிய இந்திய உணவு லேபிள்களில் சர்க்கரையை எப்படி படிப்பது பாருங்கள்.

அன்றாட தேநீர்-நேர பிஸ்கட்டுகள்

ஒரு குளுக்கோஸ் பிஸ்கட் சுமார் 1.2கிராம் சர்க்கரையுடன் தீங்கற்றதாகத் தெரிகிறது — ஆனால் மதிய தேநீருடன் வரும் தேநீர்-நேர இனிப்பு பிஸ்கட் ஒரு வழக்கமான 4-பிஸ்கட் பரிமாறலில் 5-6கிராம் வரை செல்கிறது. ஒரு நாள் முழுவதும் இரண்டு-மூன்று சுற்று தேநீர்-மற்றும்-பிஸ்கட் தோன்றுவதை விட வேகமாக கூடுகிறது, சரியாக ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட பிஸ்கட்டும் சிறியதாகத் தோன்றுவதால்.

உப்பு போல தோன்றும் பேக்கேஜ்டு பொருட்களும் லேபிள்-சோதனைக்கு தகுதியானவை

இனிப்பாக சுவைக்காத பேக்கேஜ்டு பேஸ்ட்கள், சாஸ்கள், மற்றும் ரெடி-மிக்ஸ்கள் கூட சிறிய அளவில் பாதுகாப்பு அல்லது சுவை-சமநிலைப்படுத்தியாக சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த தளத்தின் தரவுத்தளம் தெளிவான, கண்காணிக்கக்கூடிய சர்க்கரை சுயவிவரம் கொண்ட பொருட்களைச் சுற்றி கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே ஒவ்வொரு உப்பு போன்ற பேக்கேஜ்டு தயாரிப்பும் இன்னும் இங்கே சேர்க்கப்படவில்லை — ஆனால் அதே லேபிள்-படிக்கும் திறன் பொருந்தும்: சுவை மட்டும் அல்ல, பொருட்பட்டியலைப் பாருங்கள். இந்திய உணவு லேபிள்களில் சர்க்கரையை எப்படி படிப்பது சரியாக என்ன பார்க்க வேண்டும் என்பதை விளக்குகிறது.

இது ஒரு நாளில் எவ்வாறு கூடுகிறது

இரண்டு தேநீர்-நேர பிஸ்கட்டுகளுடன் ஒரு கப் தேநீர், ஒரு கிளாஸ் பேக்கேஜ்டு சாறு, மற்றும் இனிப்பூட்டப்பட்ட தயிரின் ஒரு சிறிய கப், ஒரு இனிப்பு கூட இல்லாமல், அமைதியாக WHO இன் நாளொன்றுக்கு 25கிராம் இலவச-சர்க்கரை வழிகாட்டுதலை நெருங்கலாம் அல்லது தாண்டலாம் — அந்த எண்ணைப் பற்றிய முழு சூழலுக்கு ஒரு நாளைக்கு உண்மையில் எவ்வளவு சர்க்கரை பரவாயில்லை பாருங்கள்.

விஷயம் உங்கள் சமையலறைக்கு பயப்படுவது அல்ல

இவற்றில் எதுவும் தயிர், சாறு, அல்லது பிஸ்கட்டுகளைத் தவிர்க்க வேண்டிய காரணம் அல்ல — இவை பெரும்பாலான இந்திய குடும்பங்களின் சாதாரண பகுதி. விஷயம் இந்த தளத்தின் ஒவ்வொரு வழிகாட்டியின் பின்னணியிலும் உள்ளதே: ஆச்சரியத்தை விட விழிப்புணர்வு சிறந்தது. சர்க்கரை பொதுவாக எங்கே மறைந்திருக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்தவுடன், லேபிளைப் படிக்க சில நொடிகளே ஆகும், மேலும் தேர்வு உங்கள் கைகளுக்குத் திரும்பும்.

அடுத்து என்ன செய்யலாம்

மேலும் அன்றாட பொருட்களின் உண்மையான சர்க்கரை பிரிவைப் பார்க்க பால் பொருட்கள் மற்றும் பேக்கரி-பிஸ்கட் பிரிவுகளை உலாவுங்கள், மேலும் உங்கள் அடுத்த மளிகை கடைக்குச் செல்வதற்கு முன் லேபிள்-படிக்கும் வழிகாட்டியை மீண்டும் பாருங்கள்.