ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിലെ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര

ചുരുക്ക ഉത്തരം: ഇന്ത്യൻ അടുക്കളയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില വസ്തുക്കൾ ഒരു ഡെസേർട്ട് പോലെ കാണപ്പെടുകയോ രുചിക്കുകയോ ചെയ്യാതെ തന്നെ കാര്യമായ ചേർത്ത പഞ്ചസാര വഹിക്കുന്നു — മധുരമുള്ള ഫ്ലേവേർഡ് യോഗർട്ട്, പാക്കേജ്ഡ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്, ദൈനംദിന ചായ-സമയ ബിസ്കറ്റുകൾ എന്നിവയാണ് മൂന്ന് ഏറ്റവും വലിയ ദൈനംദിന സ്രോതസ്സുകൾ. ഇവയിലൊന്നിനെയും ഭയപ്പെടേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ ഇവയെക്കുറിച്ച് അറിയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ ഭക്ഷണത്തിൽ പൊതുവായ പ്രമേഹ അവബോധം വളർത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ.

ഫ്ലേവേർഡ്, മധുരമുള്ള യോഗർട്ട്

സാധാരണ തൈരിൽ ഏകദേശം 5ഗ്രാം പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര (ലാക്ടോസ്) ഉണ്ട്, ചേർത്ത പഞ്ചസാര ഒട്ടും ഇല്ലാതെ. ഇതിന് വിപരീതമായി, മധുരമുള്ള ഫ്ലേവേർഡ് യോഗർട്ടിൽ മൊത്തം പഞ്ചസാര ഏകദേശം ഇരട്ടിയാണ് — അതിൽ ഏകദേശം 10ഗ്രാം ചേർത്തതാണ്, സ്വാഭാവികമല്ല. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വ്യത്യാസമാണ്, കാരണം രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരേ “ആരോഗ്യകരമായ പാൽ ഉൽപ്പന്നം” ഷെൽഫിലാണ് ഇരിക്കുന്നത്.

പാക്കേജ്ഡ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്

ചേർത്ത പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത 100% ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസിൽ പോലും ഓരോ 100മില്ലിക്കും ഏകദേശം 11ഗ്രാം പഞ്ചസാരയുണ്ട് — ഇതെല്ലാം സാങ്കേതികമായി “സ്വാഭാവികം” ആണ്, പക്ഷേ ജ്യൂസ് ആക്കുന്ന പ്രക്രിയ മുഴുവൻ പഴത്തിൽ അതിന്റെ ആഗിരണം സാധാരണയായി മന്ദഗതിയിലാക്കുന്ന നാര് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ലേബലിലെ “ചേർത്ത പഞ്ചസാരയില്ല” എന്ന അവകാശവാദം കൃത്യമാണ്, എന്നിട്ടും ശ്രദ്ധയോടെ വായിക്കേണ്ടതാണ് — ഇതുപോലുള്ള ഒരു അവകാശവാദത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷ്യ ലേബലുകളിൽ പഞ്ചസാര എങ്ങനെ വായിക്കാം കാണുക.

ദൈനംദിന ചായ-സമയ ബിസ്കറ്റുകൾ

ഒരു ഗ്ലൂക്കോസ് ബിസ്കറ്റ് ഏകദേശം 1.2ഗ്രാം പഞ്ചസാരയുമായി നിരുപദ്രവകരമായി കാണപ്പെടുന്നു — പക്ഷേ ഉച്ചകഴിഞ്ഞുള്ള ചായയോടൊപ്പം വരുന്ന ചായ-സമയ മധുര ബിസ്കറ്റ് ഒരു സാധാരണ 4-ബിസ്കറ്റ് സെർവിംഗിൽ 5-6ഗ്രാം വരെ എത്തുന്നു. ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ രണ്ട്-മൂന്ന് റൗണ്ട് ചായ-ബിസ്കറ്റ് കാണപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ കൂടുന്നു, കൃത്യമായി ഓരോ വ്യക്തിഗത ബിസ്കറ്റും ചെറുതായി തോന്നുന്നതിനാൽ.

ഉപ്പുള്ളതായി തോന്നുന്ന പാക്കേജ്ഡ് വസ്തുക്കളും ലേബൽ-പരിശോധനയ്ക്ക് അർഹമാണ്

മധുരമായി രുചിക്കാത്ത പാക്കേജ്ഡ് പേസ്റ്റുകൾ, സോസുകൾ, റെഡി-മിക്സുകൾ എന്നിവയും ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായോ രുചി-സന്തുലനമായോ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സൈറ്റിന്റെ ഡാറ്റാബേസ് വ്യക്തമായ, ട്രാക്ക് ചെയ്യാവുന്ന പഞ്ചസാര പ്രൊഫൈൽ ഉള്ള ഇനങ്ങളെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഓരോ ഉപ്പുള്ള പാക്കേജ്ഡ് ഉൽപ്പന്നവും ഇതുവരെ ഇവിടെ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല — പക്ഷേ അതേ ലേബൽ-വായന വൈദഗ്ധ്യം ബാധകമാണ്: രുചി മാത്രമല്ല, ചേരുവ പട്ടിക നോക്കുക. ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷ്യ ലേബലുകളിൽ പഞ്ചസാര എങ്ങനെ വായിക്കാം കൃത്യമായി എന്ത് നോക്കണം എന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നു.

ഇത് ഒരു ദിവസത്തിൽ എങ്ങനെ കൂടുന്നു

രണ്ട് ചായ-സമയ ബിസ്കറ്റുകളുള്ള ഒരു കപ്പ് ചായ, ഒരു ഗ്ലാസ് പാക്കേജ്ഡ് ജ്യൂസ്, മധുരമുള്ള യോഗർട്ടിന്റെ ഒരു ചെറിയ കപ്പ്, ഒരു ഡെസേർട്ട് പോലും ഇല്ലാതെ, നിശബ്ദമായി WHO യുടെ ദിവസേന 25ഗ്രാം സൗജന്യ-പഞ്ചസാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തോട് അടുക്കുകയോ അതിനെ കടക്കുകയോ ചെയ്യാം — ആ സംഖ്യയെക്കുറിച്ചുള്ള പൂർണ്ണ സന്ദർഭത്തിന് ഒരു ദിവസം യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്ര പഞ്ചസാര കുഴപ്പമില്ല കാണുക.

കാര്യം നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയെ ഭയപ്പെടുന്നതല്ല

ഇവയൊന്നും യോഗർട്ട്, ജ്യൂസ്, അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്കറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള കാരണമല്ല — ഇവ മിക്ക ഇന്ത്യൻ കുടുംബങ്ങളുടെയും സാധാരണ ഭാഗമാണ്. ഈ സൈറ്റിലെ ഓരോ ഗൈഡിന് പിന്നിലുമുള്ള അതേ കാര്യമാണിത്: അത്ഭുതത്തേക്കാൾ അവബോധം മികച്ചതാണ്. പഞ്ചസാര പൊതുവെ എവിടെ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നു എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമായാൽ, ഒരു ലേബൽ വായിക്കാൻ ഏതാനും സെക്കൻഡുകൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങളുടെ കൈകളിലേക്ക് തിരികെ വരുന്നു.

അടുത്തതായി എവിടെ പോകാം

കൂടുതൽ ദൈനംദിന ഇനങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ പഞ്ചസാര വിഭജനം കാണാൻ പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബേക്കറി-ബിസ്കറ്റ് വിഭാഗങ്ങൾ ബ്രൗസ് ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ അടുത്ത പലചരക്ക് ഷോപ്പിംഗിന് മുമ്പ് ലേബൽ-വായന ഗൈഡ് വീണ്ടും കാണുക.