"സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര" എപ്പോഴും നല്ലതാണോ? നിർബന്ധമായും അല്ല

ചുരുക്കത്തിൽ: “സ്വാഭാവികം” പഞ്ചസാര എവിടെ നിന്ന് വന്നു എന്ന് പറയുന്നു, നിങ്ങളുടെ ശരീരം അതിനെ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു എന്നല്ല. സാധാരണ തൈരിൽ പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവികമായ 5g പഞ്ചസാരയും (ലാക്ടോസ്) കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സുമുണ്ട് — യഥാർത്ഥത്തിൽ സൗമ്യമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. 100% പഴച്ചാറിൽ അത്രതന്നെ സ്വാഭാവികമായ 11.2g പഞ്ചസാരയുണ്ട്, പക്ഷേ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉയർന്നതാണ്, കാരണം ജ്യൂസ് എടുക്കുമ്പോൾ സാധാരണയായി അതിനെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്ന നാര് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഒരേ വാക്ക്, യഥാർത്ഥ ജീവിതത്തിലെ സ്വാധീനം വളരെ വ്യത്യസ്തം.

സൗമ്യമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര

“സ്വാഭാവികം” എപ്പോഴും എങ്ങനെയായിരിക്കുമെന്ന് ആളുകൾ കരുതുന്നുവോ അതുപോലെ സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്റെ നല്ല ഉദാഹരണമാണ് സാധാരണ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: തൈരിലെ ലാക്ടോസ് സാവധാനം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പാലിന്റെ സ്വന്തം കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും ഇതിന് സഹായിക്കുന്നു, ഇത് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഭക്ഷണമായി മാറുന്നു. മുഴുവൻ പഴങ്ങളും ഇതേ തത്വത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു — അവിടെയും നാര് തന്നെ എന്തുകൊണ്ട് മിക്ക നിയന്ത്രണ ജോലിയും ചെയ്യുന്നു എന്നറിയാൻ പഴങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള മിഥ്യാധാരണ ഗൈഡ് കാണുക.

അങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കാത്ത സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര

ഒരു പഴം ജ്യൂസാക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാര നിലനിൽക്കുകയും നാര് നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു — അതിനാൽ “100% ജ്യൂസ്, ചേർത്ത പഞ്ചസാരയില്ല” എന്ന ഉൽപ്പന്നം, ലേബലിൽ ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി തോന്നുമ്പോഴും, ഒരു സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കിന് സമാനമായ പഞ്ചസാര ഭാരവും ഗ്ലൈസെമിക് പ്രതികരണവും വഹിച്ചേക്കാം. ഇതേ വിടവ് ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിലെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ഗൈഡ് കൂടുതൽ വിശദമായി വിവരിക്കുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് WHO-യുടെ ഫ്രീ-ഷുഗർ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം (പ്രതിദിനം എത്ര പഞ്ചസാര യഥാർത്ഥത്തിൽ ശരിയാണ് കാണുക) ജ്യൂസിലെ പഞ്ചസാര “സ്വാഭാവികം” ആണെങ്കിലും, അതിനെ ചേർത്ത പഞ്ചസാരയുള്ള പാനീയം പോലെ തന്നെ കണക്കാക്കുന്നത്.

യഥാർത്ഥ വിഭജന രേഖ സ്വാഭാവികം-vs-ചേർത്തത് അല്ല

ഭക്ഷണത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ നാരും ഘടനയും നിലനിന്നോ എന്നതാണ് യഥാർത്ഥ ചോദ്യം. മുഴുവൻ പഴം അതിന്റെ നാര് നിലനിർത്തുന്നു. ജ്യൂസാക്കിയതോ ബ്ലെൻഡ് ചെയ്തതോ ആയ പഴം അത് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. സാധാരണ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും സമാനമായ നിയന്ത്രണ ജോലി ചെയ്യുന്നു. സിറപ്പ്, ജ്യൂസ്, അല്ലെങ്കിൽ ശർക്കര കൊണ്ട് മധുരിപ്പിച്ച വിഭവം സാധാരണയായി ഇവയൊന്നും ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല — “സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര സ്രോതസ്സ്” എന്ന കോണിനു പകരം “സ്വാഭാവിക മധുരം” എന്ന കോണിൽ നിന്ന് ഇതേ മാതൃക കാണാൻ ശർക്കര vs പഞ്ചസാര മിഥ്യാധാരണ കാണുക.

ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ ഇത് എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണ്

“ഇത് സ്വാഭാവികമാണ്” എന്നത് രണ്ടാമത്തെ ഗ്ലാസ് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുന്നതിനോ ലസ്സിയെക്കുറിച്ച് വീണ്ടും ചിന്തിക്കാതിരിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള ഒരു സാധാരണ കാരണമാണ് — ഈ സൈറ്റ് മുഴുവൻ ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്ന അടിസ്ഥാന സ്വാഭാവികം-vs-ചേർത്തത് വ്യത്യാസത്തിന് സൈറ്റിലെ പഞ്ചസാരയുടെ തരങ്ങൾ വിശദീകരണം കാണുക. സ്വാഭാവികം എന്നാൽ പരിധിയില്ലാത്തത് എന്നല്ല; ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ്, പോർഷൻ വലുപ്പം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നിരവധി ഉപയോഗപ്രദമായ വിവരങ്ങളിൽ ഒന്ന് എന്നാണ് അർത്ഥം.

അടുത്തതായി എവിടേക്ക്

ചില സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരകൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ബ്ലഡ് ഗ്ലൂക്കോസ് ഉയർത്തുന്നത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഗൈഡ് വിശദീകരിക്കുന്നു, കൂടാതെ പഴങ്ങളുടെ കാറ്റഗറി, പാനീയങ്ങളുടെ കാറ്റഗറി എന്നിവയിൽ മുഴുവൻ പഴങ്ങൾ vs ജ്യൂസുകളുടെയും മറ്റ് പാനീയങ്ങളുടെയും സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര കണക്കുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യാം.